春天的皖南，茶香四溢。作為全國(guó)第七大茶葉產(chǎn)區(qū)，安徽茶產(chǎn)業(yè)主要集中于南部和西南部山區(qū)。在上世紀(jì)90年代開(kāi)始的“名優(yōu)茶加工機(jī)械化技術(shù)示范”項(xiàng)目推動(dòng)下，全省茶葉機(jī)械化水平有了很大提升。而在近幾年大力推進(jìn)山區(qū)特色農(nóng)機(jī)化的背景下，茶葉這一“神奇的東方樹(shù)葉”開(kāi)始借助機(jī)械化步入了發(fā)展的春天。

　　流水線走進(jìn)大山深處

　　清明前，位于黃山市徽州區(qū)的謝裕大茶葉股份有限公司車(chē)間內(nèi)，3條黃山毛峰清潔化生產(chǎn)線已經(jīng)啟動(dòng)。長(zhǎng)逾百米的流水線一頭吃進(jìn)鮮葉，一頭吐出成茶，包括殺青、理?xiàng)l、揉捻、解塊、烘干等步驟的整個(gè)過(guò)程約需2小時(shí)，全部由電腦控制。在這個(gè)偌大的廠房里，除了幾個(gè)身著制服的工人在來(lái)回觀察走動(dòng)外，只有機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)的聲音和濃郁的茶香。

　　負(fù)責(zé)該公司茶葉加工的經(jīng)理謝瑜介紹，2006年，謝裕大首次接觸大型茶葉生產(chǎn)線，一口氣投入1800萬(wàn)元建了3條。從那時(shí)至今，先后建立9條茶葉清潔化生產(chǎn)線，目前日加工能力達(dá)20萬(wàn)斤鮮葉。他對(duì)流水線的作用贊不絕口：“以前同樣的活要幾百個(gè)人做，由于季節(jié)性強(qiáng)，工作環(huán)境差，招工很困難。上了清潔化生產(chǎn)線之后，節(jié)約人工10倍以上！”流水線生產(chǎn)還實(shí)現(xiàn)了茶葉生產(chǎn)“不沾地、不碰手”，滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)食品安全的期待。

黃山市徽州區(qū)謝裕大茶廠流水線

　　嘗到甜頭的不止是謝裕大這樣的大型茶企，在安徽，上規(guī)模的茶廠和合作社如今大都采用了流水線生產(chǎn)，茶葉生產(chǎn)流水線甚至走入大山深處。從黃山市歙縣出發(fā)，車(chē)行近兩小時(shí)山路到達(dá)蜈蚣嶺，全國(guó)獨(dú)**無(wú)**的千畝高山石砌梯地茶園讓人眼前一亮。在這深山之中，有機(jī)茶專(zhuān)業(yè)合作社的胡進(jìn)法社長(zhǎng)展示了兩條日產(chǎn)1000斤干茶的小型茶葉生產(chǎn)流水線。胡進(jìn)法說(shuō)：“流水線操作方便，做出來(lái)的茶葉齊整，比手工制茶外形好看多了。”他興致勃勃地表示，“以后還想上成套的全自動(dòng)流水線，把咱‘石梯茶園’品牌打出去！”

　　據(jù)黃山市農(nóng)機(jī)局局長(zhǎng)畢灶明介紹，近年來(lái)，該市先后成功研發(fā)了黃山毛峰、祁門(mén)紅茶、太平猴魁等多條生產(chǎn)流水線，流水線的使用帶動(dòng)茶企做大做強(qiáng)，催生了多個(gè)知名品牌。目前全市共有80余條流水線，其中大型的20條。他分析道：“未來(lái)若干年，大型茶企將繼續(xù)致力于研制更先進(jìn)的智能化流水線，同時(shí)30-60萬(wàn)元的適用中小型流水線發(fā)展會(huì)非常迅速。”

　　機(jī)械助力茶園種管收

　　六安市金寨縣位于皖西南大別山區(qū)，是歷史名茶六安瓜片的主產(chǎn)地，茶產(chǎn)業(yè)為該縣的支柱產(chǎn)業(yè)之一。4月下旬，漫步于該縣全軍鄉(xiāng)的大團(tuán)山茶場(chǎng)，眼前一派忙碌景象。去年新辟的茶園里，茶農(nóng)們一人背著一臺(tái)汽油修剪機(jī)在給茶樹(shù)剪枝；另一片成熟的茶園中，兩個(gè)茶農(nóng)正合作著開(kāi)動(dòng)一臺(tái)背負(fù)式采茶機(jī)，這臺(tái)機(jī)器1小時(shí)能采200斤鮮葉，可用來(lái)制作炒青等中低檔茶；小型貨運(yùn)三輪車(chē)在茶園間穿梭，運(yùn)送機(jī)具和鮮葉。據(jù)介紹，近年來(lái)新建的茶園均使用微耕機(jī)耕整地、太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈植保、田間灌溉系統(tǒng)防旱，基本實(shí)現(xiàn)了種管收全程機(jī)械化生產(chǎn)。

　　在省“名優(yōu)茶加工機(jī)械化技術(shù)示范”項(xiàng)目帶動(dòng)下，安徽除了茶葉加工已基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化外，茶樹(shù)耕種、施肥、植保、修剪、茶葉采收、田間運(yùn)轉(zhuǎn)及加工后的倉(cāng)儲(chǔ)目前都可以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。只有位于深山中的名優(yōu)茶采摘，受獨(dú)特地理環(huán)境限制，仍需要手工采摘。

　　國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)體系崗位科學(xué)家、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉系教授李尚慶專(zhuān)門(mén)研究茶葉機(jī)械，現(xiàn)在他手中的一項(xiàng)重大課題就是研制名優(yōu)茶采摘機(jī)。據(jù)他介紹，大眾茶普遍使用往復(fù)式切割采摘機(jī)，其“一刀切”的粗放采摘方式，不適用于細(xì)嫩、高標(biāo)準(zhǔn)的名優(yōu)茶采摘。“目前智能采茶機(jī)器人樣機(jī)已經(jīng)研制成功，只是造價(jià)太高，性?xún)r(jià)比低，正在改進(jìn)中。”李尚慶透露。

　　安徽省農(nóng)機(jī)局局長(zhǎng)劉紹太表示，今年安徽在全省山區(qū)啟動(dòng)實(shí)施茶葉生產(chǎn)全程機(jī)械化試驗(yàn)示范工程。該工程推廣應(yīng)用以名優(yōu)茶加工為主要內(nèi)容，包括茶園種管收和田間轉(zhuǎn)運(yùn)在內(nèi)的機(jī)械化、清潔化、連續(xù)化、節(jié)約型、環(huán)保型生產(chǎn)技術(shù)。計(jì)劃到2015年底，全省山區(qū)建設(shè)完成4-6個(gè)茶葉生產(chǎn)全程機(jī)械化試驗(yàn)示范區(qū)；到2020年底，示范區(qū)數(shù)目達(dá)到20個(gè)。

　　茶機(jī)發(fā)展的“標(biāo)準(zhǔn)”之困

　　宣城市是安徽5個(gè)茶葉主產(chǎn)市之一，茶園面積居全國(guó)第四，茶葉產(chǎn)量更是位于全省第一。宣城茶園的高產(chǎn)得益于機(jī)械化的廣泛使用。而在長(zhǎng)期推廣茶葉機(jī)械化的過(guò)程中，宣城市農(nóng)機(jī)局副局長(zhǎng)孫遠(yuǎn)杰感到，茶園中耕、茶葉（特別是名優(yōu)茶）采摘是發(fā)展**大的瓶頸。為此，近年來(lái)宣城市大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)，茶園中無(wú)性系繁殖的茶樹(shù)性狀一致，長(zhǎng)勢(shì)整齊，行距統(tǒng)一，便于微耕機(jī)使用和大眾茶的機(jī)械化采摘。但是，標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)并不容易。孫遠(yuǎn)杰介紹：“雖然茶樹(shù)種植的不標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重影響機(jī)械化作業(yè)，但在實(shí)踐中，由于改變茶樹(shù)品種投入大、時(shí)間長(zhǎng)，茶農(nóng)不愿意，企業(yè)不敢做，成為困擾茶葉機(jī)械化發(fā)展的一大難題。”

　　茶葉加工機(jī)械化發(fā)展也遭遇了“標(biāo)準(zhǔn)”困境。在宣城綠源機(jī)械制造有限公司，李尚慶指著一臺(tái)理?xiàng)l機(jī)說(shuō)：“目前有理?xiàng)l機(jī)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但對(duì)理?xiàng)l機(jī)傳感器卻沒(méi)有制定標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在各企業(yè)傳感器放的位置都是不同的，而位置不同顯示的溫度必然不同，這就反過(guò)來(lái)造成了理?xiàng)l機(jī)標(biāo)準(zhǔn)不一。”更有些機(jī)械部件，比如機(jī)器上裝幾根突棱沒(méi)有規(guī)定，用戶(hù)覺(jué)得幾根好就裝幾根，隨意性大。

　　茶葉本身獨(dú)特的文化色彩讓茶機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化變得更不容易。謝裕大公司雖然盼望茶葉能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化種植，卻不希望生產(chǎn)出的成茶與別家相同，它的一條流水線找了6家企業(yè)制造，其目的之一就是為了保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)。實(shí)際上，大型流水線的研制過(guò)程中總要產(chǎn)生一些專(zhuān)利，而即便是中小型流水線，茶廠也會(huì)根據(jù)自家制茶的特點(diǎn)提出定制要求。用戶(hù)需求的多樣化導(dǎo)致茶機(jī)產(chǎn)品，特別是流水線很難生成標(biāo)準(zhǔn)型號(hào)，無(wú)法大批量生產(chǎn)，茶機(jī)企業(yè)地域色彩濃厚。這就造成了目前中小型茶機(jī)企業(yè)遍布，大型企業(yè)很少的局面，產(chǎn)品質(zhì)量也良莠不齊。

　　“其實(shí)，茶機(jī)是有制作和操作標(biāo)準(zhǔn)的”，孫遠(yuǎn)杰曾參與理?xiàng)l機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的起草。他感到，目前有些茶機(jī)標(biāo)準(zhǔn)適用性不強(qiáng)，有些標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)滯后于發(fā)展現(xiàn)狀。孫遠(yuǎn)杰認(rèn)為，茶葉本身的個(gè)性化特色，決定了茶機(jī)應(yīng)當(dāng)是一種建立在標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)之上的個(gè)性化農(nóng)機(jī)。茶機(jī)標(biāo)準(zhǔn)要與時(shí)俱進(jìn)，同時(shí)將大眾茶和名優(yōu)茶區(qū)分開(kāi)，大眾茶機(jī)械化生產(chǎn)可以推行標(biāo)準(zhǔn)化，而名優(yōu)茶則需要保留好各自特色。（作者：張昱 洪錦輝、李濤、產(chǎn)太平對(duì)本文亦有貢獻(xiàn)）